Productielijn voor tropische fruitverwerking

Toepasselijke vruchten: Mango, durian, passievrucht, ananas, lychee, longan, mangosteen en ander tropisch vers fruit.

Eindproducten: NFC vers sap, geconcentreerd sap, fruitpuree, fruitwijn, gevriesdroogde fruitproducten en fruit in blik.

Processtroom

Voorbehandeling van grondstoffen:
Sorteren en verwijderen van onzuiverheden (elimineren van bedorven fruit en vreemde stoffen) → Luchtbellenwassen om residuen van bestrijdingsmiddelen en zand te verwijderen → Schillen en ontpitten, zoals mechanisch schillen voor mango en durian, en fruitbreken met pulpextractie voor passievruchten

Kernverwerking:
Sap maken of verpulveren (schroefsapcentrifuge met sapopbrengst ≥85%) → Residuverwijdering door filtratie (80-100 mesh zeef) → Optionele concentratie op lage temperatuur om de natuurlijke smaak te behouden

Sterilisatie en behoud van versheid:
UHT-onmiddellijke sterilisatie (130 °C / 3 seconden) of pasteurisatie (90 °C / 20 seconden) → Ontluchting om oxidatie te verminderen

Behandeling van eindproducten:
Aseptisch met stikstof gespoeld vullen → Etikettering en identificatie van traceerbaarheid → Kartonverpakken en opslag